Многие рестораны в Сингапуре начали добавлять на свои меню насекомых после двухлетних официальных дебатов относительно видов насекомых, пригодных для человеческого потребления. Агентство Reuters сообщило, что ресторан в Сингапуре под названием House of Seafood стал первым, кто добавил насекомых в свой рацион после одобрения строгим пищевым ведомством города потребления 16 видов насекомых, включая тараканов, кузнечиков, гусениц и мук. "Клиенты любят, когда насекомые выделяются из блюд, такие как тофу, чтобы казалось, будто насекомые ползают из него, или рисовые шарики, украшенные червями", - сказал исполняющий директор ресторана House of Seafood Фрэнсис Нг. Он отметил большой спрос на бронирование столов в ресторане, где клиенты даже снимают видеоролики для TikTok. Ресторан предложил меню из 30 блюд с насекомыми, которые они смогут продавать, как только будет одобрено пищевым ведомством. ООН признала насекомых устойчивым источником белка для кормления населения мира, отмечается, что к 2050 году их насчитывается 9,7 миллиарда человек. Проблемы глобальной продовольственной безопасности из-за экстремальной погоды и конфликтов увеличивают интерес к высококачественным и экономичным пищевым продуктам, которые предоставляют насекомые. В настоящее время Нг предлагает бесплатные образцы. В 2019 году Сингапур объявил о цели производства 30% собственных продовольственных потребностей к 2030 году, вместо текущей модели, при которой 90% продовольствия импортируется, и надеется, что насекомые помогут достичь этой цели. По словам эксперта по питанию Пола Танги, "большинство насекомых содержат практически полный белок", необходимо развивать местное производство, чтобы сделать этот альтернативный источник протеина доступным для всех.
